上海惠茗餐饮谈食品安全问题还是道德安全问题
“民以食为天”。吃饭问题是每个人的头等大事，李瑞环同志曾经有过一段实打实的论述：世界上的许多事情可以讲个百分之几，唯独吃饭问题必须讲究百分之百。可见，与吃饭有关的民生问题不是可以睁一只眼闭一只眼的大事情。
饭要吃饱，还要吃好。温饱尚且无法保证的时代，人们对于食品安全的关注自然没那么强烈。随着经济社会的快速发展，人们开始追求生活质量，食品安全问题也进入公众视野，并一次次刺激着国人的眼球，考量着社会的心理承受力。瘦肉精、地沟油已经“小儿科”，苏丹红、三聚氰胺等等对于大多数普通人曾经陌生的词汇也不再新鲜，至于“镉大米”、“呋喃丹生姜”等有毒食品，更是一波未平一波又起。从几年前开始，据说就连鸡蛋里边都可以注水。假冒伪劣手段可谓不断翻新，让人猝不及防。
相信每个人都会对此冷汗淋漓。菜农知道自家的菜是如何种出来的，所以他们不吃，原因很简单，吃了会坏事儿。同时，另一个让人气愤却也纠结的重大疑问或称社会问题也随之而来：你自家都不吃，为何还要卖给别人?驱使菜农如此“昧良心”的行为究竟因何而出?这是一个单纯的食品安全问题，还是道德问题、监管问题抑或其它问题?
很显然，无论出于理性还是情感的为菜农辩护者能够列举出多少外在的理由，诸如菜农们的生存生态、有关部门的监管缺位等等，一个基本原则却明白无误：你自己都不敢吃的蔬菜卖给了旁人，与诚信有关的道德问题就确确实实存在。作为商品生产供应者，作为社会成员，缺失了诚信这个根本前提，哪怕你也是某种意义上的受害者、弱势者，一切都很难让社会公众理解和同情。“己所不欲，勿施于人”，谁违背了基本的道德标准和伦理规范，谁就要为自己的行为埋单。
“诚者，天之道也;诚之者，人之道也。”这是中国传统文化关于“诚信”的基本观念，“诚”与“信”作为伦理道德的范畴，分别从天、人两个方面对个体、社会进行了规范。朱熹认为，“诚者，真实无妄之谓”; 程颐则说，“以实之谓信”。“诚”更多地强调“内诚于心”，“信”则侧重于“外信于人”。“诚”与“信”有机结合，就形成了一个内外兼备，具有丰富内涵的价值体系。到了现代社会，诚信之于公民，即是诚实可靠，信守诺言，言行一致，淳朴不欺等社会认可的美德表现形式。
